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La coltivazione della patate in Sila è ormai un'attività consolidata da più di un secolo, è la prima fonte economica per tutto il territorio Silano, la particolarità delle patate silane è il microclima perfetto che la rende unica nel suo genere.
Il microclima è dato dagli sbalzi termici fra giorno è notte nel periodo di coltivazione che inizia con la semina a maggio e la raccolta a settembre, dove di giorno si arriva a punte di 30 gradi e di notte a punte di 8 gradi, gli sbalzi di temperatura durante la coltivazione incidono positivamente sulla sostanza secca (percentuale di acqua nel tubero), più sarà alta meno saranno i problemi di lesioni o sbricciolatura delle patate in cottura, ecco perche le patate silane si prestano ad ogni ricetta poiche il grado di sostanza secca è sempre più alto rispetto alla patate di pianura.
Un fattore di successo di tale coltivazione in Sila è dato anche dalla presenza di acqua di sorgente in abbondanza e di un clima privo di inquinamento, che negli ultimi anni ha avuto il riconoscimento di essere nominato Polmone D'Europa.
Ormai la patata della Sila è conosciuta in tutta Italia per le sue particolarità ed è presente sul mercato 8 mesi all'anno, il rigido inverno Silano permette una conservazione delle patate ad una temperatura naturale senza aggiunta di prodotti chimici o celle frigo.
